1. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 21
    pittbull
    Zitat Zitat von mutter Beitrag anzeigen
    hallo hier mal noch ein kleiner Tipp.
    Die Eberesche muß voll reif geerntet werden. und es gibt zwei Sorten.
    im rohen zustand schmeckt die eine Sorte bitter und die andere sauer.
    Die bittere Sorte ist nicht für den Verzehr geeignet, nicht giftig aber eben ungenießbar.
    ich lege die Beeren nach der Ernte erst für eine Zeit in die Gefriertruhe. Und verarbeite sie dann zusammen mit Äpfeln zu einer köstlichen Marmelade.

    Bei uns in der Gegend wird die Eberesche zu einen doch recht gesunden und gut schmeckenden Schnaps verarbeitet.
    Kennt man die auch unter Vogelbeeren?

    Michi

  2. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 22
    mutter
    Zitat Zitat von Charlie Beitrag anzeigen
    Das ist mir so noch nicht bekannt gewesen. Woran kann man die beiden Sorten unterscheiden?
    Ach ja, mit Eberesche ist doch hier der im Volksmund auch als "Vogelbeerbaum" bekannte Baum gemeint, oder?
    Ich verlasse mich da auf meinen Geschmackssinn. Ich koste vor der Ernte, wenn sie extrem bitter schmecken ist der Baum nicht geeignet. Einen großen optischen Unterschied hab ich noch nicht so recht erkennen können.
    Manche sagen die bitteren sind mehr oranger in der Farbe und die mehr herb-säuerlichen sind richtig kräftig rot.
    Ich würde vielleicht den Unterschied sehen wenn sie nebeneinander liegen ... aber so verlasse ich mich auf meinen Geschmack, da kann ich nichts falsch machen.

    ja Michi, das sind die Vogelbeeren, bei uns hier heißt sie "Vugelbeere"

    Wenn wir nach Schweden fahren nehmen wir immer einige Flaschen mit. so als Medizin ist der nicht zu verachten und gern gesehen.

  3. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 23
    Chromix
    Guckt ihr hier:
    http://de.wikipedia.org/wiki/Vogelbeere
    Unter dem Punkt "Konfitüre" sind die beiden Sorten beschrieben, es handelt sich um die Eberesche und die Edeleberesche, am einfachsten wohl daran zu erkennen ob die Beeren bitter sind oder nicht.

    Auf dieser Seite sind noch andere Unterscheidungsmerkmale genannt:
    http://www.henriettes-herb.com/eclec...rbus-aucu.html
    So wie ich das verstehe, können auch bei der Edeleberesche die Früchte bitter sein. Es ist hier eine Methode zum "Entbittern" beschrieben.

    Ich glaube, die Schweden nehmen das nicht so genau mit den Sorten. Vielleicht gibt es die Edeleberesche hier gar nicht. Ihre Heimat soll sie ja in Böhmen und Mähren haben.
    Ich habe von Freunden mal ein Glas Marmelade bekommen und die war leicht bitter. Der Bitterstoff in den Beeren soll nach den ersten Frostnächten verschwinden.

  4. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 24
    mutter
    Bitterstoff in den Beeren soll nach den ersten Frostnächten verschwinden.
    So lange bleiben die hier nicht an den Bäumen hängen. wenn die reif werden mußt Du schneller sein wie die Vögel.
    Also ernten was du bekommen kannst und ab damit in die Gefriertruhe, das hat den gleichen Effekt.
    Und leicht herb schmeckt die Vogelbeere ja so wie so.
    Genau wie die Hagebutten leicht herb schmecken aber auch eine sehr köstliche Marmelade ergeben.
    Geändert von mutter (02.03.2015 um 13:55 Uhr)

  5. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 25
    Charlie
    Zitat Zitat von mutter Beitrag anzeigen
    ...Genau wie die Hagebutten leicht herb schmecken aber auch eine sehr köstliche Marmelade ergeben.
    ...und übrigens auch einen sehr wohlschmeckenden Wein, wenn man sich mit der Herstellung auskennt

  6. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 26
    pittbull
    Was zahlst du den Schweden, damit sie den Vogelbeerschnaps trinken?

    Wir haben uns mal vor vielen Jahren Vogelbeerschnaps aus Österreich mitbringen lassen, das war noch zu DM-Zeiten. Damals kostete 1l 30,00 DM. Als ich den dann versucht hatte, habe ich mich lange geärgert, dass ich 60,00 DM für so einen Rachenputzer gezahlt hatte. Der schmeckte wie ein billiger Grappa. Geschmack nach gar nichts, gebrannt wie Feuer. Wir hatten alle unsere Bekannten Versuchen lassen, keinem hats geschmeckt. Und Anfang dieses Jahres, hatten wir die 2. halbvolle Flasche wieder entdeckt. Und den konnte man trinken, er kratzte nicht mehr, brannte nicht und hatte einen besseren Geschmack.

    Michi

  7. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 27
    Charlie
    Zitat Zitat von pittbull Beitrag anzeigen
    ...Und Anfang dieses Jahres, hatten wir die 2. halbvolle Flasche wieder entdeckt. Und den konnte man trinken, er kratzte nicht mehr, brannte nicht und hatte einen besseren Geschmack.
    Und was sagt uns das mal wieder, Gutes braucht eben seine Zeit zum Reifen

  8. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 28
    pittbull
    Na ja, Gut? Das ist eine Frage des Geschmacks.

    Aber das ist genauso wie mit dem Bärwurzschnaps. Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn.

    Michi

  9. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 29
    Bodo
    Hej
    Wurden früher nicht die Kräuterhexen verbrannt ?????

    Bodo

  10. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 30
    mutter
    Zitat Zitat von pittbull Beitrag anzeigen
    Na ja, Gut? Das ist eine Frage des Geschmacks.

    Aber das ist genauso wie mit dem Bärwurzschnaps. Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn.

    Michi
    Ja das würd ich auch sagen. Und bei uns gilt er eh als Medizin. Wie so manch ein Kräuterbitter.
    Und ich kann von mir nur sagen ich mag keine Medizin. Aber die Marmelade ist echt sehr lecker.

  11. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 31
    mutter
    Zitat Zitat von Bodo Beitrag anzeigen
    Hej
    Wurden früher nicht die Kräuterhexen verbrannt ?????

    Bodo
    Na da hab ich ja bis jetzt so richtig Glück gehabt.

  12. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 32
    Bonni
    Zitat Zitat von mutter Beitrag anzeigen
    Na da hab ich ja bis jetzt so richtig Glück gehabt.
    ha! da hab ich auch schon dran gedacht.Was Glueck dass wir paar hundert Jahre später dran sind. B)

  13. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 33
    Robin
    abwarten
    Es gibt mehr als eine Art der Hexenverbrennung.

  14. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 34
    Bonni
    Zitat Zitat von Robin Beitrag anzeigen
    abwarten
    Es gibt mehr als eine Art der Hexenverbrennung.
    Hat Robin da etwa schon Erfahrungen gemacht

  15. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 35
    Gast10843
    Zitat Zitat von Bonni Beitrag anzeigen
    Hat Robin da etwa schon Erfahrungen gemacht
    Wir würden sie sehr vermissen!

  16. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 36
    Robin
    Keine Sorge ihr Süßen
    Ich hab die bessere Feuerversicherung :-)

  17. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 37
    Bodo
    Hej
    Egal was auch passiert, alles kommt einmal wieder.

    Bodo

  18. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 38
    Bonni
    Zitat Zitat von Bodo Beitrag anzeigen
    Hej
    Egal was auch passiert, alles kommt einmal wieder.

    Bodo
    Sorry Bodo,
    was meinst du jetzt damit ?

  19. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 39
    rehlein
    Hallo Bonni, ich glaube Bodo meinte die alten Rezepte und Mittelchen , Kräuterkunde usw.
    Ich bin auch noch nicht so alt
    aber das Thema verstärkt sich zunehmend.
    Ich hoffe er meinte nicht die Hexenverbrennung

    LG

  20. Kräuter gegen Zipperlein: Nelkenwurz # 40
    Gast10843
    rehlein, wir müssen am 30.4. zu Himmel schauen, denn da kommen die schwedischen Hexen, über die Ostsee, gen Brocken geflogen.

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